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舌尖上的咸鱼

2020-12-06
23:36
大连晚报
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  一道“鱼旗”。

  一道“鱼旗”。

  乐和和的鱼摊老板。

  乐和和的鱼摊老板。

  整理清洁的鱼顺次排开挂起来。

 

  整理清洁的鱼顺次排开挂起来。

  海边晒咸鱼成了一道怪异的风光。

  海边晒咸鱼成了一道怪异的风光。

  好大一条鱼!

  好大一条鱼!

  晒好的咸鱼挂满店肆。

  晒好的咸鱼挂满店肆。

  晾晒的鱼上都编了号,便利取鱼。

  晾晒的鱼上都编了号,便利取鱼。

  文图 欣雨

  大连是内地都会,市民有食用咸鱼的风俗。每一年到暮春季候,市民就起头盐渍晾晒咸鱼,曩昔大多数住的是平房,晾晒便利,跟着糊口情况转变,市民多数搬进楼房,晾晒不便利,自家晾晒咸鱼的愈来愈少了。一些鱼市商贩捉住这一商机,起头为市民晾晒咸鱼,鱼贩现场将鱼内脏整理清洁腌渍后并挂号姓名或编号,待咸鱼晾晒好后告诉采办者来取。大巨细小的饭馆也有咸鱼这道特点菜,用量很大,他们会间接去推销晾晒好的咸鱼。现在,每到春季,在大连市内各大鱼摊和海边鱼市晾晒咸鱼已构成范围,晾晒的咸鱼种类也良多,首要有华子鱼(老板鱼)、偏口鱼、鲅鱼、鳝鱼、鲶鱼等,成为滨城一道怪异的风光线。(本组照片摄于旅顺盐场、三八广场、新华街等地)

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